Video

Klassisk ostekage New York

Klassisk ostekage New York

Ingredienserne

På en form med en diameter på 18 cm:

  1. Shortbread cookies 150 g
  2. Smør 60 g
  3. Sukker 1 spsk uden top
  4. Salt 1 knivspids

Påfyldning:

  1. Flødeost 600 g
  2. 2 æg
  3. Blomme 1 stk.
  4. Sur creme 100 g
  5. Sukker 150 g
  6. Vaniljesukker 10 g
  7. Sprøjt fra en halv citron
  8. Stivelse 2 spsk

For at dække:

  1. Sur creme 100-200 g
  2. Sukker 1 spsk
  3. Vaniljesukker 10 g
  • Hovedingredienser Citron, sur creme, sukker

Fremstilling:

Trin 1: Trin-for-trin videoopskrift:.


Trin 1 - Forbered formularen.

Tag en aftagelig form med en diameter på 18 cm. Smør siderne med olie, hvis det ønskes, kan dækkes med pergament, så kanterne på ostekagen præges.


Trin 2 - Forbered de grundlæggende.

Slib cookies i krummer, tilsæt smeltet smør ved stuetemperatur, en knivspids salt og sukker. Rør om, anbring en form og stamp. Bag basen i ovnen, opvarmet til 200 grader, i 10 minutter.

Trin 3 - Klargøring af påfyldningen.

Til fyldet skal du slibe 0,5 citronskum med sukker og vaniljesukker. Du skal slibes forsigtigt ved at hugge zesten så meget som muligt, så der ikke er nogen stykker af den i den færdige ostekage, og så den giver bort alle aromaerne fra de essentielle olier, der er indeholdt i den. Kombiner flødeost, fedt creme fraiche, sukker, æg og stivelse. Stivelse vil gøre ostekagestrukturen fløjlsagtig og silkeagtig. Når du blander ingredienserne til fyldning af ostekagen, skal du arbejde med den laveste mixerhastighed, så der ikke er luftbobler i den færdige ostekage. Hæld fyldet på bunden af ​​cookien, som allerede skulle køle til stuetemperatur.

Trin 4 - Bages.

Læg en beholder med kogende vand på ovnens lavere niveau. I midten - en form med en ostekage. Bages ved 130 grader i 90-120 minutter. Kanterne på ostekagen skal kobles sammen, og midten skal forblive "i live". Sluk for ovnen, fjern formen med varmt vand. Lad ostekageformen være i ovnen, indtil den afkøles til en varm tilstand.

Trin 5 - Dekoration.

Bland creme fraiche med sukker og vaniljesukker, dæk med en ostekage ovenpå og sæt dem i køleskabet i 6-8 timer, så den får sin endelige struktur. Du kan pynte med bær om ønsket.