Video

Påskekage uden olie og fedt

Påskekage uden olie og fedt

Ingredienserne

  1. mel 900 g
  2. mælk 200 ml
  3. sukker 400 gr.
  4. gær 50 g
  5. fløde 33% 400 g
  6. æg 10 stk.
  7. varmt vand 2 spsk
  • Hovedingredienser: Mælk, fløde, mel, sukker

Fremstilling:


Først og fremmest dyrker vi gær i varmt vand og tilsætter et par spiseskefulde mælk. Sæt dem til side i cirka 15 minutter.

Vi blander mælk og fløde i en gryde og sætter dem på komfuret. Så snart det koger, fjernes fra ovnen og omrøres gradvist to glas mel. Lad det køle helt af.

Mens dejen afkøles, skal du slå to æg. Tilsæt æg og gær til den afkølede dej. Vi blander alt meget godt.

Vi dækker skålen med dejen med et serviet og sender den til et varmt sted til gæring.

I to forskellige containere adskiller vi æggeblommerne fra proteinerne. Vi deler endda sukker i disse beholdere og slå æggeblommerne og derefter de hvide, indtil sukkeret opløses.

Efter 30 minutter steg dejen meget godt. Før gradvis introduceres æggeblommerne og derefter egernene. Bland alt godt. Derefter introducerer vi melet gradvist uden at stoppe med at forstyrre nedenfra og op. Vi dækker den færdige dej med et serviet og lader det være varmt igen i ca. 1-1,5 timer.

Sådan steg dejen på 1 time og 20 minutter. Det skal blandes igen.

Smør formene (jeg har papirformularer) med vegetabilsk olie over hele den indre overflade. Læg dejen i dem lidt mindre end halvdelen. Lad det stå på prooferen i yderligere 30 minutter.

Forvarm ovnen til 180 grader og send kager der. Bages i 10 minutter ved denne temperatur, sænk det derefter ned til 150 grader og bages i yderligere 50 minutter.

Vi dækker stadig varme kager med glasur og konfekturepulver. Lad det køle helt af. Bon appetit.

Sådan tilberedes sådanne kager, se videoen. Tak