Andet

VIDEO: Jean-Georges Vongerichten sætter sig ved kokkens bord del 5

VIDEO: Jean-Georges Vongerichten sætter sig ved kokkens bord del 5


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

I den sidste rate af At the Chef's Table med Jean-Georges Vongerichten taler The Daily Meals videoproducent, Ali Rosen, med kokken om den fortsatte udvikling og udvidelse af sit restaurantimperium.

Rosen indleder interviewet med at spørge Vongerichten om, hvordan han gik fra at have et par steder til at have et spirende imperium på få år. "Jeg lever den amerikanske drøm, efter at jeg havde åbnet JG og fået fire stjerner, blev jeg kontaktet om at åbne andre rum."

Med den hurtige ekspansion kan opretholdelse af kvalitet uden konstant overvågning være en udfordring, og Vongerichten er afhængig af at vælge det rigtige team til hvert køkken, "For mig handler denne forretning om talent, det handler om menneskerne omkring dig, for hvis du vil have 100 procent af mig bliver jeg nødt til at åbne en lille tæller med syv sæder; jeg ville lave mad, jeg ville servere dig, og jeg ville vaske op efter. "

Med hensyn til at dele sin tid mellem så mange restauranter, hævder Vongerichten "det er simpelt." Han begynder dagen på sit kontor i Manhattans SoHo -kvarter og rejser derefter op til Jean Georges for service. "Når du sætter dit navn på døren, skal du være her," siger han. "Det er en udfordrende restaurant. Derfor har jeg kun en, for det ville være umuligt at lave to."

Ifølge Vongerichten, "Den bedste del af en restaurant er de første tre måneder." Så hans planer for fremtiden inkluderer at åbne et hummerhus i Poughkeepsie, NY ("Det bliver mad fra Montauk til Maine."). Han arbejder også på at åbne en restaurant bag ABC Kitchen, i rummet i øjeblikket besat af Pipa og en nabo ved Le Pain Quotidien -rummet, hvor han vil åbne et ABC Go.

Når det kommer til at diskutere den arv, han håber at efterlade, viser Vongerichten dog ingen tegn på at bremse ned snart. Han siger: "Jeg er 55, og jeg vil bare gøre alt, hvad jeg kan, for jeg vil ikke efterlade noget. Jeg har en søn, der laver Perry St. nu, men jeg vil ikke have, at han tager over det, jeg startede, fordi det egentlig ikke er en gave, det er mere som et mareridt, "griner han," det ser ud til, at generationen fortsætter. "


Se videoen: 3 MICHELIN STARS RESTAURANT WORTH IT OR NOT? Tasting Jean Georges, NYC (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Shawnn

    big human thank you!

  2. Daitaur

    Message intelligibility



Skriv en besked